INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 320 g di riso
- 650 g di misto di mare
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 1 scalogno
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 l di brodo vegetale
- Sale q.b
Lavate il prezzemolo e tritatelo. Portate a ebollizione il brodo vegetale. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente, mettetelo in un tegame, unitevi una buona parte del prezzemolo e fatelo appassire. Aggiungete il misto di mare precedentemente cotto con poco prezzemolo e conservato da parte il liquido di cottura. Aggiungete il riso e fatelo insaporire per 2 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno . versate il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace. Unite, poco alla volta, il brodo caldo e continuate la cottura per 15/20 minuti. A metà cottura aggiungete il liquido del misto di mare tenuto da parte. Servire il risotto ben caldo.
VALORI NUTRIZIONALI: PER PORZIONE
VALORE ENERGETICO 398,5 KCAL
CARBOIDRATI 66 g
PROTEINE 26 g
GRASSI 3 g
